Sobre Nós

Bem-vindo à vinícola Chozas Carrascal

Chozas Carrascal é uma vinícola familiar com Denominação de Origem Pago Chozas Carrascal.
Onde produzimos vinhos mediterrânicos de alta altitude, impregnando cada garrafa com a sabedoria da terra,
bom trabalho e cuidado diário. Uma maneira de entender o vinho, as uvas e seu cultivo.

A origem desde 1990

Nossa família chegou a esta fazenda em 1990, durante dois anos estudamos o solo e o meio ambiente para entender qual seria a melhor maneira de implantar nossas vinhas. Foi assim que, em 1992, executamos um plano de cultivo complexo e começamos a incorporar as variedades que possuímos hoje nos diferentes solos da fazenda.

A propriedade está localizada na simpática região de Utiel-Requena, próxima à Valência, na Espanha. A filosofia de nossa vinícola desde o início esteve ligada ao compromisso à proteção do meio ambiente. Pioneira no cultivo de variedades estrangeiras como: Chardonnay e Sauvignon Blanc para uvas brancas; e Merlot, Syrah, Cabernet Franc e Carbenet Sauvignon para as tintas, nosso vinhedo é o mais antigo e com maior quantidade dessas variedades de uvas na região. Hoje, a Chozas Carrascal destaca-se pela produção de VINHOS DE PAGO de alto nível internacional, dentro de um cultivo sustentável, o que garantiu a vinícola a certificação ECOLÓGICA.

Após dez anos de intenso trabalho na vinha, começamos a construir a vinícola, para a qual todos os detalhes foram pensados ​​para permitir um trabalho ágil, evitando processos que devido à infraestrutura poderiam prejudicar o vinho. Desde a primeira vinificação em 2003, adaptamos nossa forma de produção à medida que descobríamos o significado de cada uma das parcelas. Foi assim que, aos poucos, incorporamos as ferramentas que permitem que o vinho seja uma representação fiel da vinha e de nosso clima, modificando a enologia, se necessário. Hoje, mais do que antes, deixamos o vinho seguir seu curso e nos adaptarmos às suas necessidades. Na arte de observar, existe a virtude de aprender e melhorar, e é assim que queremos trabalhar cada vinho.

Inovação em Adegas

Nossa idéia é continuar aprendendo ano após ano e dedicar parte do nosso tempo ao estudo e implementação de novas técnicas, ou técnicas antigas, renovadas e adaptadas ao nosso ambiente.

Naquela época, éramos uma adega espanhola pioneira na área da plantação de vinha em treliça. A estrutura de plantio da fazenda também representou uma revolução na área em sua época, pois apostamos no cultivo de mais plantas por hectare para aumentar a competição entre elas e obter uma uva de melhor qualidade. Atualmente, temos 3.300 videiras por hectare, com as quais cada planta não excede dois quilos de produção.

Diante da tradição anglo-saxônica de variedades únicas, atualmente em voga, nas adegas de Chozas Carrascal, estamos comprometidos com a cultura mediterrânea da mistura. Uma mistura justa de variedades diferentes, onde cada uma contribui o melhor de si todos os anos, resultando em excelentes vinhos com personalidade própria.

Nas adegas Chozas Carrascal, colaboramos ativamente com a Universidade de Valência e com o Politécnico de Valência, com quem realizamos estudos de aprimoramento em muitas áreas da vida de uma adega e sua vinha. Todos os anos, criamos um grupo de trabalho em que enfrentamos novos campos de estudo, a fim de entender melhor todos os fatores que podem melhorar ou afetar cada um de nossos vinhos.

Muitos desses estudos acabam sendo aplicados em nossas obras vinícolas e vinícolas, e outros permanecem na experiência acumulada por seus estudos e análises. Os casos mais interessantes já podem ser consultados através do nosso site.

A vinícola também é caracterizada por sua extração suave, longa e diária, para evitar a quebra dos grãos. Temos capacidade para 300.000 litros e recebemos 6.000 quilos de uvas diariamente. Além disso, temos 11 tanques de concreto e 14 de aço inoxidável. O comportamento de vinificação de ambos os tanques está sendo estudado na Universidade Politécnica de Valência por Francesc Girón e María José Peidro.

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